作法

买小拇指尺寸的鳝鱼，

拿回家了用冷水饲养24钟头，切勿滴少量菜籽油在冷水里。第二天捞起来漓干后放到面盆里，用一点纯粮酒给鳝鱼喝,记牢要用外盖盖起来哟1，锅中加点油（油是多少以所有吞没鳝鱼为标准）六——七成热时把活的鳝鱼放到锅中直到盘起就出锅2，倒出锅中不必要的油，留2至3两油油爆姜，蒜，麻椒，少量野山椒后下鳝鱼煸炒2分鐘滴少量生抽，在下干火爆椒（一斤鳝鱼7两干火爆椒）煸炒1分鐘上下放米酒或葡萄酒都可以（是多少以滋养为度），也要加盐和葱黄，直到煸炒并不是很滋养的情况下放鸡精味精在煸炒两下就可以出锅了